食品工程 2017年第08期

目录 / CONTENTS

  • 编者的话

    确保饮料的安全生产
    需要大家的齐心协力,确保饮料的安全生产。
  • 对话

    重新定义喷码机
    访多米诺公司(以下简称:多米诺)中国销售市场总监Roland Xu先生及CIJ(连续式喷墨技术)产品经理Bruce Sun先生——3月1日,多米诺全新一代连续式喷墨喷码机Ax系列首次亮相中国国际包装工业展(Sino-Pack),以更好、更快、更高效的性能表现,向现场观众展示喷码机的新技术标准。
  • 特别策划

    减少啤酒包装总氧
    本文阐明了一些个案研究结果,表明设计正确的超纯水加热器能够改善作业状况并有助于减少包装啤酒的包装总氧(TPO)——许多专家都认为,绝大多数啤酒产品在刚灌装到容器时,其风味和品质最佳(Bamforth & Krochta,2010),其后,啤酒内氧气的存在导致了啤酒发生氧化,而氧化是导致啤酒口味、品质和色泽降级的主要促成因素之一。
    不必担心划伤
    对流程设备运营商来讲,不锈钢容器的现场修复是非常值得的——在实践中,不锈钢材料制造的容器常常在使用过程中受到损伤,例如有了划痕、受到了碰撞。当不锈钢容器有了这些损伤之后,迟早就会影响专业技术规范的规定和要求。在许多情况下,符合专业技术规范的容器表面修复技术就能够避免更换新的不锈钢容器了。
    饮料行业的数字化战略
    进入新世纪之后,德国网上交易市场发展非常火爆,但饮料销售没有进入这一火爆市场的发展之中——对于除少数饮料产品的饮料生产厂家和饮料零售商来讲,网上交易仅仅是其产品销售过程中一个次要的从属角色。但因为今天人们看好经济增长的前景以及饮料生产厂不可能避开的数字化战略,双方都应迅速地改变各自的观点。
    酸奶自动生产分析
    酸奶制品和甜点生产中灵活的自动化解决方案——某客户除生产酸奶外还生产冰激凌、黄油、乳饮料和鲜奶酪,为丰富其在中国市场供应的奶制品种及加工工艺,AZO公司为其在中国两处生产加工地点提供高效的自动化解决方案。
    为乳品生产保驾护航
    在规模生产的众多环节中,自动化仪表看似平凡,但却起到了举足轻重的作用——随着时代的进步和社会的发展,国民对于食品安全提出了更高的要求。保障和提高食品安全,不仅是食品企业的义务,也是一份沉甸甸的社会责任。准确而全面的测量使得原料使用量更加精准、消毒清洗过程更加完善、换热杀菌过程更加充分。
  • 生产现场

    安全可靠 便于维护
    全热交换式燃气热水器在乳品行业的应用——乳品行业CIP清洗即CLEAN IN PLACE(原位清洗),俗称就地清洗系统。指不用拆开或移动装置,即采用高温、高浓度的洗净液,对设备装置加以强力作用,把与食品的接触面洗净的方法。不分解生产设备,用简单操作方法安全自动地清洗系统,几乎被引进到所有的食品,饮料及制药等工厂。CIP清洗不仅能清洗设备管道,而且还能控制微生物。
    高效智能家禽检测
    X 射线对家禽检测发挥高效与智能作用——项目支持组经理 Yousef Fatayer作为 Eagle Product Inspection 的首席家禽检测专家,对于 X 射线检测系统如何为确保家禽安全和生产线高效发挥关键作用深有体会。
    智能系统的来临
    在当前过程工业4.0的实现进程当中,无数新技术发展正在市场上纷纷涌现——在这样的大背景下,阀门技术领域有一款新系统脱颖而出,占据了技术发展金字塔的塔尖位置。这套系统可用于简化和提升企业管理以及优化生产过程。这些能力能为工厂成套设备制造商和工厂运营方创造更多价值。
    美妙的神奇之莓
    五年以前,优鲜沛公司决定采用新建方案——在对于新泽西州博登敦的老旧果汁工厂,是将其彻底更新改造,还是将这部分产能融入一家全新建造的工厂?